机器人已经在制造业得到了成熟（shú）的应用（yòng），前年全球工业（yè）机器人销售量增长了（le）3成，未（wèi）来（lái）几（jǐ）年将（jiāng）保持高增长的（de）趋势。除了制造业，物流、安（ān）防（fáng）、医疗（liáo）、餐（cān）饮等（děng）领域（yù）都开始出现机器换（huàn）人的需求（qiú），其主要原因（yīn）是（shì）人力成本持续（xù）上涨（zhǎng）。近几（jǐ）年，机器人技（jì）术不断进（jìn）步，产（chǎn）品成本（běn）进一步降低，中小企（qǐ）业乐于（yú）使用机器人（rén）去（qù）提升（shēng）经济（jì）效益（yì）。

近日，海（hǎi）底捞国际控股有限（xiàn）公（gōng）司（sī）与日本松（sōng）下达成了合作协议，计划在北京开设一（yī）家全（quán）自动（dòng）厨房，这将是（shì）中国餐饮行业迈向全自动的重要里程碑。作为（wéi）亚洲最大的餐饮企业之（zhī）一，海底捞成（chéng）立于（yú）1994年，并于2018年在香（xiāng）港上市，是一家主打川味（wèi）火锅的大型跨省直营餐（cān）饮品（pǐn）牌火锅店（diàn），其（qí）连（lián）锁店已（yǐ）遍布中国、韩（hán）国、日本、新加（jiā）坡、美（měi）国（guó）等国家。

全（quán）自动（dòng）化（huà）厨房将使（shǐ）用机器人，从接受订（dìng）单到准（zhǔn）备食物，并将餐点自主运送到客户桌前。这种方式可以降低劳动力成本，同时（shí）提高火锅店的运营效率，海底（dǐ）捞（lāo）计划（huá）将该系（xì）统（tǒng）扩展到全（quán）球多达5000家（jiā）餐厅，这（zhè）也意味着将有大量的餐饮业（yè）工作人（rén）员会被（bèi）机器人替换。

低端（duān）工作将交给机（jī）器人

随着人们生活的富裕，低价值的工作岗位将很难招到（dào）人，这些低端（duān）工作交给机器人可能是当（dāng）前社（shè）会（huì）的一个主（zhǔ）要（yào）趋势。由（yóu）于老龄化和人力成本上涨（zhǎng）的趋势，传统企业不（bú）可能通过从人力（lì）方面去扩大规模（mó），越来越多的企业（yè）开始（shǐ）思（sī）考未来新的发展模式，希望通过机器（qì）人自动化（huà）来代（dài）替（tì）人力，摆（bǎi）脱（tuō）对于体力（lì）劳（láo）动的依赖（lài）性，并（bìng）进一步增强企业的竞争力。

portant;" />

相（xiàng）比于传统人力（lì）劳动模式，机器人在餐饮有很（hěn）多优势。例如机（jī）器人（rén）能不知疲倦（juàn）地工作，不（bú）会发（fā）生人力失误或（huò）带入细菌（jun1），通过物联网实时监控（kòng）每台设备，合理（lǐ）调度资源（yuán）和进行业务需求分析等（děng）等。

未来，机器人可能会大面积接管餐饮和食品行（háng）业，因为更多公司希望提高（gāo）效（xiào）率（lǜ）和降低劳动力成本，餐饮行（háng）业加速向自动化方（fāng）向转变，并带来巨大（dà）的自动化市场需求，据业内机构分析（xī），到2022年食品行（háng）业机器人市场价值（zhí）将达（dá）到（dào）25亿美元，机器人在餐饮（yǐn）行（háng）业（yè）的（de）个案（àn）一旦成熟，其市场空（kōng）间将会迅速打开（kāi）。

机器人（rén）提（tí）升企业竞争力（lì）

智慧（huì）餐饮已成为（wéi）行业的一（yī）个重（chóng）要趋势，餐厅管理者正在尝试通过物联网（wǎng）技（jì）术（shù），整（zhěng）合线上和线下的（de）资源，实现（xiàn）从点餐（cān）到烹饪、传菜、收银以及营销一体化的（de）管理（lǐ），而机器（qì）人在其中发（fā）挥了极大的作用，将餐厅的运营管理提（tí）升到（dào）一全新的水平。

目前，餐饮机器人方面已经有（yǒu）不少成熟的（de）产品，例（lì）如上海擎朗的传菜机器人，该产品配备（bèi）多层托盘，采用（yòng）激光雷（léi）达和（hé）机（jī）器（qì）视觉导航，能够在（zài）酒店、餐厅、办公室等场景中进行多点送餐（cān）服务。

随着相关技术的进步发展，机器人产品（pǐn）逐步受（shòu）到行业的认可。据悉，擎朗机器人已经进驻了海底捞（lāo）、望湘楼、皖厨、农家乐等国内多家大型餐饮连锁店（diàn），并（bìng）与美团（tuán）智（zhì）慧餐厅、口碑（bēi）智慧餐（cān）厅等达成合作。

除了送菜服务，机器人开始（shǐ）逐（zhú）步进入食品生产加工领域，例如对肉（ròu）类等食材进行加工，机器人（rén）能够在恶（è）劣（liè）的环境下顺利完成任务（wù），在（zài）无污染的生产环境下保障食（shí）品的安全性，最终帮助企业（yè）提（tí）升（shēng）行业竞争力（lì）。