“采蘑（mó）菇的小姑娘，背着一（yī）个（gè）大竹筐……”这首脍（kuài）炙（zhì）人口的歌（gē）曲在上海郊区却行不通（tōng）——采（cǎi）蘑（mó）菇（gū）的多是六七十岁的老年人。金（jīn）山区廊（láng）下镇勇敢村的菇农陈（chén）明（míng）云开（kāi）玩（wán）笑说（shuō）：“现在去哪儿找（zhǎo）采蘑菇的（de）小姑娘？只（zhī）有采蘑菇的老（lǎo）阿姨（yí）。”

工人（rén）难（nán）找、人工成本（běn）高，是当今农业（yè）发（fā）展的一大瓶颈。这个（gè）问题，在上海郊区更（gèng）加突出，“三个工（gōng）人（rén）200岁”“抢收期一天200元招不到（dào）人”等现（xiàn）象较为普遍。

一边是市民对（duì）平价农（nóng）产品的渴求，一边是农（nóng）民（mín）对合理利润的期盼（pàn）。从田头到餐桌，流通环节可以压缩，但人工（gōng）等生产成本一（yī）直困扰着农民。所以，在（zài）最新发布（bù）的《上海市推进农业高质量发展行（háng）动方（fāng）案（2021-2015年）》（以下（xià）简称（chēng）《行（háng）动方案》）明确提出，要提升农（nóng）业生产（chǎn）科技装备。通俗地说，就（jiù）是“机（jī）器换人”。

“无人农场”什么样

机器可以取（qǔ）代农民吗？《行动方（fāng）案》指出，上海将（jiāng）形成13个各有特色的绿色田园先行片区。其中（zhōng），嘉定区数字化无人农场片区是唯（wéi）一带有“无人”字样的片（piàn）区。记（jì）者因此来到该片区所在（zài）外冈镇，发现数字化（huà）无（wú）人农场已初具雏形。

在这里，水稻从种到收都实现了全程机械化作业，并有200亩（mǔ）试验田基本（běn）实现（xiàn）了（le）全程无人（rén）化作业：基于（yú）5G技术和北斗定位，插秧机、自走式植保车、收割机等能在（zài）无人驾驶的情况下，自动完（wán）成插秧、植保、收割等水（shuǐ）稻生产（chǎn）作业。

无人驾驶收割机自动收割水稻

不过，无人农场还处于起步试验阶段（duàn）。外冈镇农业服务中心（xīn）副（fù）主任（rèn）张旭介绍说（shuō），无人（rén）操作（zuò）对（duì）地块的规整性要求较高（gāo）。对那些不（bú）太（tài）规整（zhěng）的“边角料”，受制于现有无（wú）人作业的精度和（hé）深度，还（hái）需要（yào）人工辅助操作；还（hái）有（yǒu），无人农机的稳定性、不同农机（jī）之间的协同操作等，都有改进空间（jiān）。所以，200亩试验（yàn）田只是无人（rén）农（nóng）场的1.0版本，今年计划进一步完善水稻（dào）耕（gēng）种管收（shōu）环节（jiē）的无人化机械改造，到明（míng）年（nián）底实现（xiàn）无（wú）人农场的2.0版本，力争完（wán）成1600亩无人农场建（jiàn）设。到2025年，实现无人（rén）农场的3.0版本（běn），将示（shì）范应用扩大到万亩规模。

“机（jī）器换人（rén）”对蔬菜生产也（yě）很重要。浦东（dōng）新区生鲜蔬菜产业片区位于宣桥镇，清美张家桥基（jī）地是片区里的（de）智能化（huà）菜园（yuán）之一（yī），“机（jī）器换人”程度比（bǐ）较（jiào）高（gāo）。农机（jī）手现场演示：开着小巧的收割（gē）机一路走去，待采收（shōu）的蔬菜自动进（jìn）入收集器皿（mǐn）。农机（jī）手说（shuō），收（shōu）菜是蔬菜种（zhǒng）植中人工成（chéng）本最高（gāo）的部分之一。比如（rú）一亩鸡毛菜（cài）需要6个工人（rén）采收8小（xiǎo）时（shí）左（zuǒ）右；不过用上自动采收机后，2个工人配合，大约45分钟就能完成采收，效（xiào）率约是（shì）传统模式的25倍。

自动采收机能大（dà）大提（tí）高（gāo）蔬菜的采收效率

清美（měi）集团现代（dài）农业（yè）总（zǒng）经理李立告诉记者，清美各蔬菜基地的机械化率已经超（chāo）过90%，整地（dì）、起垄、播种、移栽、灌（guàn）溉、采收、运输等生产（chǎn）各环节（jiē）都有对（duì）应的农机工具。而（ér）且不同蔬（shū）菜的工具不（bú）同，即使是（shì）采收机一项，也有好几种：鸡毛菜等收割时不用留根，菠菜等却要（yào）连根收割……所以（yǐ），基地（dì）仍在（zài）根据（jù）不同品（pǐn）种研发新的（de）机械工具（jù），预计今年机械（xiè）化生产率可以达（dá）到100%。

根据测算，以300亩这样（yàng）的中等规模蔬菜基地为例，有了机械化设备，仅（jǐn）需5个（gè）农民即（jí）可负责全程生产：2人操作植保机、3人操作播种、采收等其余机（jī）械。李（lǐ）立（lì）还（hái）有个设（shè）想：“未来，这（zhè）些机械（xiè）和农民能组（zǔ）成农机（jī）服务队，为（wéi）其他生产基地服务，进一步提（tí）高农业生产的效（xiào）率、降低人工（gōng）成本。”

从两个基地（dì）看（kàn），“机器换人”能有效推动农（nóng）业生产降本提效。所以根据《行动方案》，2025年底前，上海将（jiāng）打造10万亩粮（liáng）食生产（chǎn）无（wú）人（rén）农场，一批智能化菜（果（guǒ））园、2万亩高标准蔬（shū）菜（cài）绿色生产基地。

无人农场为什么还有（yǒu）“人”

不过，记者在基地走访中（zhōng），也有困惑：智慧（huì）化基地中，为（wéi）什么还有“人”？

“我们使用的（de）采收机确实可以通过技（jì）术升（shēng）级，实现（xiàn）无人操作，但成本可能是（shì）现在的数（shù）倍甚至数十倍。如果将无人（rén）化发展的成本（běn）转移到菜价上，估（gū）计消（xiāo）费者会有意见。”李立觉得，“机器换（huàn）人”不（bú）是（shì）“唯机械化”，兼顾推广成本和生产效率（lǜ）是降低农业生产成（chéng）本（běn）的（de）重要课题。

虽（suī）然有人操作，但这样的（de）采收机投入成本低，有（yǒu）利于推广（guǎng）

从去年起，部（bù）分互联网企业发力数（shù）字农（nóng）业，在全国各（gè）地（dì）改造（zào）了多个农场，引（yǐn）入无人播种机、无人植保机、无人采（cǎi）收机等（děng）。但（dàn）部分农场改造成本不低，有些（xiē）仅（jǐn）无人设备（bèi）投入就（jiù）超过千万元，主要由互（hù）联网企业买单。基地里的农民虽然（rán）从（cóng）中受益，但也有（yǒu）担心：如（rú）果有一天互联网企业（yè）不（bú）支持（chí）了，这样的设备农民还用得起吗？

针对这一问题，有必要探索农民“用得起”的智慧化生产方式。

陈明云告诉记（jì）者（zhě），虽然采蘑菇（gū）的依旧是老阿姨，但生产效率（lǜ）已经是两年前的30多倍，人工成本却减少了10多倍（bèi），因为（wéi）他有了新菇房、用了新的种植方式。

走（zǒu）进陈明云的（de）新菇房，灯光明（míng）亮，一排排不锈钢架（jià）子上，是（shì）密密匝匝的（de）白蘑菇。两三个老（lǎo）阿姨正站在升降梯上采蘑（mó）菇。

工厂（chǎng）式菇房

新菇房（fáng）旁（páng）是尚未拆除的（de）旧菇房，挡风保温用的塑（sù）料膜已经破损（sǔn）、支架歪斜。

已（yǐ）经废弃的（de）传统菇房

对（duì）比鲜明的（de）还有（yǒu）种（zhǒng）植方式。以（yǐ）前种菇，陈明云（yún）要自己准备原料自然发酵成基料，再通过人工上料、播种，在自（zì）然条件下种（zhǒng）植，最后找（zhǎo）人采收，全程靠经验，靠（kào）天吃饭（fàn）。现在，菇房通过电脑和物联网实现自动化操作，一部手机能（néng）查看温度、湿度、二（èr）氧化（huà）碳浓度等（děng）与蘑（mó）菇生长密（mì）切相（xiàng）关的（de）指标并远程操控。基（jī）质来自廊（láng）下镇农业带头企（qǐ）业（yè）上海联中食用菌合作社，蘑菇种子和生长需（xū）要的营（yíng）养全部在基料里，通过全自动上料机，把基料和覆（fù）土均匀铺在菇房的架子（zǐ）上，保持合（hé）适的温度湿度，17天就能开始采收蘑菇。

“这几乎是‘傻（shǎ）瓜式（shì）种（zhǒng）菇’。”陈明云说（shuō），种菇简单（dān）了，收入却（què）显著增加（jiā）：以前一个菇房一年种一茬蘑菇，每平方米（mǐ）年产量不到10千（qiān）克；使（shǐ）用新（xīn）菇房和三次发酵基（jī）料种菇，一年可以种10茬，每茬每（měi）平方米产量达33千克。虽然采收期仍（réng）旧需（xū）要人工，但在育种期和生长期，基本实现了无人化管理。

新种植技（jì）术背后，是（shì）当地政府、农业（yè）龙头企业和农（nóng）业科研院所的共同努力。联中食用菌（jun1）在（zài）上海市（shì）农业科学院（yuàn）指导下，研究出了蘑菇堆料（liào）发酵技术和配套（tào）的菇房。通俗（sú）地（dì）说，就是3吨秸秆（gǎn）加2吨鸡（jī）粪便，经（jīng）过特定温（wēn）度湿度发酵后，形成蘑菇基料，蘑菇（gū）种子也在基料中完成发菌，菇农（nóng）把基料运回家（jiā），在合适的温（wēn）度（dù）湿度环境中（zhōng），蘑菇就（jiù）能（néng）长。这种蘑（mó）菇被戏（xì）称为“三五牌”：菇房一次（cì）性（xìng）改造大约（yuē）500万元，年产（chǎn）蘑菇500万元，年净（jìng）收入50万元。

“傻瓜式种（zhǒng）菇”一（yī）年可产10茬，单茬产量是原（yuán）先的3倍

在廊下镇（zhèn），农民通过政府支持和（hé）补贴（tiē），大约花150万元能种上“三五牌”蘑（mó）菇，如果（guǒ）不（bú）出意外，三年即可收回投资。陈明云（yún）确（què）认了这点，“按照现（xiàn）在的（de）种植成果，三年（nián）回本没问题，之后的（de）日子（zǐ）就越来越好。”他说，当地（dì）已有5名（míng）种菇大（dà）户开（kāi）始种（zhǒng）“三五牌”蘑菇，其余农（nóng）民也很心动，“因为这是（shì）农民负担得起的新技术。”

“我们也在研究蘑菇的机械化采摘，进一步降低种蘑菇的人（rén）工成本。”市（shì）农（nóng）科院食用菌研究所研究员鲍大鹏说，蘑（mó）菇（gū）长得很密（mì），机械采摘容（róng）易破坏蘑菇（gū）“品相”，会影响后（hòu）期销（xiāo）售，“所以我（wǒ）们希（xī）望培养出长势更一致的蘑（mó）菇，为机械（xiè）化采摘打基础，最（zuì）终告别‘采蘑菇（gū）的（de）老阿姨’。”

“少了少（shǎo）了多（duō）了多”的问题怎么破？

整（zhěng）体而言，农民（mín）和农（nóng）业企（qǐ）业对“机器换人”都很支持，认为能有效（xiào）降低生产成本。而在农业龙（lóng）头企业和农（nóng）科专家眼（yǎn）里，“机（jī）器换人”还能（néng）解决传统农业“少了少了，多了多（duō）了”的问（wèn）题（tí）。

所谓“少（shǎo）了少多了多”，说的是因为需求（qiú）难以及时准（zhǔn）确传递（dì）到生产端，农（nóng）产（chǎn）品的供需（xū）波（bō）动：市场（chǎng）对（duì）某种农产品（pǐn）需求大，却因农业（yè）生（shēng）产跟不上，出（chū）现供不应求的局面；等到农民发现市场有需求、大规模生（shēng）产后，又出现供（gòng）大于求的现象。要（yào）解决这个问题（tí），需要（yào）进行（háng）农业生产供（gòng）给（gěi）侧结（jié）构性改革，“机器换人”也是（shì）思路之一。

多个智慧生产基地的负责（zé）人表示，“机器换人”和“无人农场（chǎng）”背后都是（shì）数字农业，离不开物联网、大数据（jù）、人（rén）工智能（néng）等新技（jì）术（shù）。这（zhè）些技（jì）术能（néng）准确（què）监测农业生（shēng）产（chǎn）趋势，并将市场需求与生（shēng）产结（jié）合（hé）起（qǐ）来，有的（de）放矢地支持农（nóng）业。

无人农场要实现不同机械（xiè）之（zhī）间的协同作业

嘉定无人农场的升级（jí）版（bǎn）本就是数字农场。张旭介（jiè）绍说（shuō），要在无人作业的基础上，实现水稻（dào）耕、种（zhǒng）、管（guǎn）、收等生产全过程数字化，将所有农机（jī）的作（zuò）业监测、生态循（xún）环监测（cè）、土（tǔ）壤肥力监测、作物长（zhǎng）势监测、年（nián）度作（zuò）业统计分（fèn）析决策等数据（jù）收（shōu）集起来，形成（chéng）一套完（wán）备的（de）大数据分析决策系（xì）统，作为下一年（nián）农业生产的重（chóng）要参考（kǎo）。

在清美张家桥（qiáo）基地，有一间几乎没有（yǒu）装修的（de）会议室（shì），但（dàn）占据一整堵墙的（de）显示屏非常显眼。这是清美对数字农（nóng）场（chǎng）的探索成果之一：智慧农业平台。

一（yī）台手机即可随时查看农场的各个角落和蔬菜长势（shì）

李立（lì）点（diǎn）点与平台连（lián）接的（de）手（shǒu）机，显示屏上显示出基（jī）地不同温（wēn）室中不同地（dì）块（kuài）的温（wēn）度、湿度、菜苗长（zhǎng）势。选取（qǔ）对应的蔬菜种类，基于人工智能技术，系统会自（zì）动（dòng）判断（duàn）菜苗的长势（shì）是否（fǒu）正常、生长（zhǎng）环境是否需要调（diào）整（zhěng）。这（zhè）个智慧农业平台（tái）还可远（yuǎn）程控制大棚（péng）内的（de）施肥、施药、灌溉等作业环节，并把（bǎ）所有数据都记（jì）录（lù）下来，形成农业生产大（dà）数据。

有了（le）基于一（yī）线生（shēng）产的（de）数据，既（jì）有助于完（wán）善“机器（qì）换人（rén）”，又能形成大数据经（jīng）验，推动非标准化农产品（pǐn）的标准化生产。

他举例（lì）说：“以前判断蔬菜‘老’或‘嫩’，靠人的（de）经验。但我（wǒ）们通（tōng）过（guò）膳食纤维仪，把‘老’‘嫩（nèn）’数据化，再通过数字农场对农产品的监测，预（yù）测蔬菜长势，在（zài）蔬菜口感（gǎn）最好的（de）时候采摘（zhāi）。还有，芹（qín）菜、香菜（cài）等蔬菜（cài）有特殊味道，我们（men）用调制香水使用的‘电子（zǐ）鼻’测出数据，进行统计分析后，也（yě）与数字（zì）农（nóng）场（chǎng）相结（jié）合，用数字（zì）技术指导我们种出（chū）味道（dào）最好（hǎo）的芹菜、香菜。”

基地（dì）安装了各（gè）种探头，以捕捉生产（chǎn）一线数据

为了（le）实现（xiàn）这一目标，清（qīng）美与市农科（kē）院合作（zuò）建立（lì）了上海唯一的以（yǐ）产业化为核心的（de）现（xiàn）代（dài）农业（yè）产业（yè）研究院，计划今年在上海（hǎi）打造1万亩数字农场，把这些数字化探索形成体系，推广复制到其他地区。

看来，推广“机（jī）器（qì）换人”不（bú）仅仅要把农民从劳动中解放出（chū）来，更将利用数字技术，让农业（yè）生产更好（hǎo）地（dì）服务市（shì）场需求。